01 mai 2008
A taaaable !
En ce 1er mai pluvieux, j'ai décidé de faire.... un tourteau au fromage, vous savez, la spécialité du Poitou toute ronde et toute brûlée qui ressemble à ça :
Miam, j'adore et les enfants aussi, et puis ce qui est formidable avec ce gâteau, c'est qu'on peut le faire brûler sans que l'on dise que c'est raté, puisque c'est cette croûte noire qui fait sa caractéristique. Encore que j'appartiens à ceux qui l'enlèvent parce qu'elle aime bien s'accrocher à mes amygdales.
Donc, je me suis lancée. J'étais déjà prête la semaine dernière, sauf qu'au moment de sortir les ingrédients, pas de chance, Môssieur s'était enfilé le kg de faisselle. Et pas de faisselle, pas de tourteau !
Aujourd'hui, j'avais tout... sauf assez de sucre en poudre. Pas grave, j'ai pilé du sucre en morceaux. Mais ça a tout de même été une drôle d'expérience. Préparation : 15 mn qu'ils disaient. J'ai mis 2 h ! Beh oui, parce qu'en fait, j'ai trouvé plusieurs recettes sur le net, mais certaines utilisaient de la farine et d'autres de la fécule.
Va pour la fécule : mais fécule de maïs ou de pomme de terre ? C'est quoi la différence ? Me voilà donc partie chercher la réponse sur internet. Comme leur nom l'indique, maïs et pomme de terre, c'est pas pareil (jusque là, je m'en serais douté)... mais c'est quand même pareil. J'opte donc pour la maïzena. Mais là, j'ai un problème : ma balance électronique est morte il y a 6 mois, et j'ai rien pour peser les ingrédients. Je repars donc sur internet voir quelle capacité de farine contient une cuillère à soupe rase (sachant que 2 doses de farine = 1 dose de fécule). Ouf, je trouve la réponse rapidement. Je redescends en cuisine.
Le broyage du sucre m'a pris un moment, mon mixeur n'a pas aimé. Du lait, il faut du lait. Je vais mélanger le lait au sucre, ça sera plus facile à réduire en poudre. Rhaaa, la poisse, mon bol doseur fuit sérieusement. J'ai plus rien pour mesurer 5 cl de lait. Hop, je remonte pour chercher sur internet. Chouette, je trouve aussi la capacité avec une cuillère à soupe.
Pareil pour la faisselle : rien pour la peser. Bon, au jugé, pas trop difficile, 250 g ça fait 1/4 du pot.
Au bout du compte, j'arrive à faire mon mélange et à trouver un plat assez haut pour contenir l'appareil.
Hop, j'enfourne.
45 mn, pas assez. Re-hop : 10 mn de plus.
Ca y est ! Il est prêt ! Je vous raconte pas la tête des enfants et les yeux qu'ils font : il est E-NOR-ME mon tourteau, et il sent magnifiquement bon. Mais je m'attends au pire alors je me précipite sur mon APN pour immortaliser l'instant, avant qu'il ne soit trop tard. Rhooo, regardez comme il est beau !
Bon, ok, un peu éclaté, l'a trop gonflé.
Et puis là, c'est le drame. Je m'y étais préparée, parce que j'ai lu sur divers forums que ça avait tendance à retomber comme un soufflet, mais je ne m'attendais tout de même pas... à ça !
Et oui, en à peine 10 mn, ma montgolfière s'est transformée en volcan au cratère profond. Je suis verte. Mais reste encore l'épreuve du démoulage.
Allez, je me lance :
Ta daaaaammmmmmmmm !
Opération réussie. Y a plus qu'à déguster maintenant. Je vous dirai ce que ça donne quand on l'aura mangé !
En tout cas, voilà pourquoi je ne fais pas plus souvent de pâtisserie. Je suis plutôt bonne cuisinière, mais bien piètre pâtissière. Dire que je louche sur tous les beaux macarons... même pas la peine de m'y frotter, juste le droit de regarder...
Bye !
Véro
Edit de 20 h 50 : Verdict : Ma foi, c'était pas mauvais, c'était même bien bon quoiqu'un peu trop sucré, mais on reconnaissait bien la saveur du commerce sans en avoir la même consistance. Bref, à retenter une fois que j'aurai racheté une balance et un bol doseur !
Commentaires
ahahah, je me bidonne... en tous cas ça a l'air bon quand même, j'en aurais bien goûté un bout...
Très joli reportage en tous cas, pour immortaliser les étapes burlesques.
Pour moi c'est en couture que c'est la galère...Tout le monde parle d'une pochette en un quart d'heure, chez moi, ça dure deux heures!!!et le résultat n'est pas mirobolant!!!Mais bon on est persévérantes, on va y arriver ...
A bientôt
Christelle
Alors, c'est bon ??? !!!!
En tout cas il avait bien monté !!!
Euh la tronche du tourteau!!!
Tu me fais quand même envie avec la première photo et moi aussi j'adore ça. Steuplait, tu voudrais pas mettre la recette? Promis je t'envoie une photo même si le mien est plus moche que le tien!
Peut être que si tu l'avais laissé refroidir dans le four il ne serait pas autant retombé. J'ai bien dit "peut être"...
Et ben, quelle aventure!!! J'adore ta façon de raconter! Et d'ailleurs,j'suis preneuse pour la recette...
Depuis 15 ans que j'habite à Poitiers, je n'ai jamais osé me lancer dans la "gastronomie" locale, que ce soit le tourteau (tu as mis du chèvre comme fromage?), le farci poitevin (à base de chou, de gras de porc et d'oseille, entre autre) ou encoe le broyé (là, plus simple, pâte sablée avec beaucoup de beurre, en principe salé). Pour le démoulage, il paraît qu'il faut une sorte de jatte ou de bol au diamètre du moule, pour que se reforme la boule, et laisser refroidir complètement à l'envers. Je ne sais pas si ça marche vraiment... Bon dimanche!
Tu me fais trop rire Véro! Ce marathon juste pour un gâteau. N'empêche, j'admire ta pugnacité, parce que moi j'aurai abandonné dès le coup des morceaux de sucre!!!!
Bravo à toi!
excellent le coup du tourteau !!! bon ceci dit je me lancerai pas dans cette recette, non pas que ça ne paraisse pas appétissant... disons que je suis plutôt salade en ce moment !!!!
ah les boules le gateau qui tombe! le con! hihihihi
j'suis pas sure d'aimer...j'aime pô le fromage!
jolie la photo portrait!! j'avais pas vu le changement!
gateau
bonjour moi qui l ai vu de mes yeux vu je peut vous dire qu il n en mener pas large le tourteau mais je serai bien rester en gouter un morceau si je n etait pas pressé ce jour la coucou vero
j'adore ce gateau!!!meci t'es extra je me suis payé une bonne barre de rire a te lire!!
jour de pluie
Jour de pluie le 1er mai et jour de pluie le 8 mai : tu as retenté l'expérience du tourteau ou non ?
Toujurs est-il que s'il était bon, c'est l'essentiel !
Continue avec ton humour, ça fait du bien
c'est trop bon les gâteau au fromage blanc hummmmmmmm ça fait trop longtemps que je n'en ai pas mangé
j'adore hummm!!
c'est super bon.... le tourteau, j'adore, tu es bien courageuse, car moi j'aurais déjà rendu mon tablier, bravo madame!!!
a bientot
je t'ai décerné le prix arte y pico
Tu auras plus de détails sur mon blog
Amicalement
Mipierre
la recette
humm! Véro tu m a fait envie , tu nous mets la recette stp
et merci pour ton humour
bisous
juste un petit truc
afin que le tourteau ne retombe pas ,ou moins il faut prendre le temps de le laisser refroidir dans le four
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