Aumônières aux pommes
Il fait vraiment pas beau, alors ça donne envie de faire à manger des trucs sympas. Alors voilà un petit dessert qui en jette tant par sa présentation :super: que par sa finesse.
Bon, ça prend un peu de temps à faire, donc, si vous venez dîner un jour chez moi et que je vous fais ce dessert, ça veut dire que je tiens à vous et que je vous aime vraiment beaucoup.
Ingrédients pour 6 à 8 aumônières :
6 à 8 crêpes (ben oui, une par aumônière et par personne, ça va de soi !)
1 kg de pommes
2 oranges
1 citron
crème fraîche épaisse (désolée, j'aime ce qui est calorique mais il en existe de l'épaisse avec une teneur en MG moins élevée que celle que je prends)
25 g de beurre (ou de margarine, si vous préférez)
50 g de sucre en poudre
cannelle suivant vos goûts
sucre glace pour décorer
Je vous épargne la recette de la pâte à crêpes, je suppose que tout le monde sait en faire. Si vous avez la flemme de les faire vous-même (je précise que pour ma part, elles sont faites maison parce que je vous aime toujours autant), vous pouvez toujours les acheter fraîches chez le traîteur.
Allez, c'est parti :
Commencez par peler vos oranges en un zeste d'un seul morceau (très important). Puis coupez vos zestes en lamelles très fines pour en faire des orangettes.
Faites confire les zestes ainsi taillés dans 200 g d'eau et 100 g de sucre auquel on rajoute un filet de citron.
Quand le mélange devient sirupeux, sortez les orangettes. N'attendez pas que le mélange caramélise car les orangettes ne seraient plus "molles", mais cassantes donc pas bien.
Une fois sorties, étalez-les sur un papier sulfurisé pour qu'elles refroidissent sans coller :
Pendant que les zestes confisent, vous pouvez éplucher et découper vos pommes en gros dés. Une fois cette tâche effectuée, faites-les revenir quelques minutes dans le beurre à la sauteuse. Puis ajoutez le sucre et le reste du jus de citron ainsi que le jus des deux oranges épluchées plus haut. Cuisez une 20aine de minutes afin d'obtenir une compote "grossière".
Maintenant, il n'y a plus qu'à dresser les aumônières :
Prenez une crêpe. Etalez en son milieu une bonne grosse cuillère à soupe de crème fraîche épaisse. Puis mettez deux cuillères à soupe de pommes chaudes dessus. Relevez les bords de la crêpe pour en faire une aumônière et fermez-là avec un zeste d'orange confit.
Faites la même chose avec toutes les crêpes et passez au four quelques minutes histoire de servir chaud et de faire fondre la crème fraîche. Saupoudrez de sucre glace et régalez-vous !
Le lendemain, ne vous pesez surtout pas, ne calculez pas votre tour de hanches. Dites-vous seulement que vous vous êtes régalés.
NB : avantage de ce dessert : tout peut être préparé à l'avance. Il suffit de rechauffer la compote au micro-ondes avant de dresser les aumônières et de passer au four comme expliqué plus haut.
Bon appétit.
Véro