01 mai 2008
A taaaable !
En ce 1er mai pluvieux, j'ai décidé de faire.... un tourteau au fromage, vous savez, la spécialité du Poitou toute ronde et toute brûlée qui ressemble à ça :
Miam, j'adore et les enfants aussi, et puis ce qui est formidable avec ce gâteau, c'est qu'on peut le faire brûler sans que l'on dise que c'est raté, puisque c'est cette croûte noire qui fait sa caractéristique. Encore que j'appartiens à ceux qui l'enlèvent parce qu'elle aime bien s'accrocher à mes amygdales.
Donc, je me suis lancée. J'étais déjà prête la semaine dernière, sauf qu'au moment de sortir les ingrédients, pas de chance, Môssieur s'était enfilé le kg de faisselle. Et pas de faisselle, pas de tourteau !
Aujourd'hui, j'avais tout... sauf assez de sucre en poudre. Pas grave, j'ai pilé du sucre en morceaux. Mais ça a tout de même été une drôle d'expérience. Préparation : 15 mn qu'ils disaient. J'ai mis 2 h ! Beh oui, parce qu'en fait, j'ai trouvé plusieurs recettes sur le net, mais certaines utilisaient de la farine et d'autres de la fécule.
Va pour la fécule : mais fécule de maïs ou de pomme de terre ? C'est quoi la différence ? Me voilà donc partie chercher la réponse sur internet. Comme leur nom l'indique, maïs et pomme de terre, c'est pas pareil (jusque là, je m'en serais douté)... mais c'est quand même pareil. J'opte donc pour la maïzena. Mais là, j'ai un problème : ma balance électronique est morte il y a 6 mois, et j'ai rien pour peser les ingrédients. Je repars donc sur internet voir quelle capacité de farine contient une cuillère à soupe rase (sachant que 2 doses de farine = 1 dose de fécule). Ouf, je trouve la réponse rapidement. Je redescends en cuisine.
Le broyage du sucre m'a pris un moment, mon mixeur n'a pas aimé. Du lait, il faut du lait. Je vais mélanger le lait au sucre, ça sera plus facile à réduire en poudre. Rhaaa, la poisse, mon bol doseur fuit sérieusement. J'ai plus rien pour mesurer 5 cl de lait. Hop, je remonte pour chercher sur internet. Chouette, je trouve aussi la capacité avec une cuillère à soupe.
Pareil pour la faisselle : rien pour la peser. Bon, au jugé, pas trop difficile, 250 g ça fait 1/4 du pot.
Au bout du compte, j'arrive à faire mon mélange et à trouver un plat assez haut pour contenir l'appareil.
Hop, j'enfourne.
45 mn, pas assez. Re-hop : 10 mn de plus.
Ca y est ! Il est prêt ! Je vous raconte pas la tête des enfants et les yeux qu'ils font : il est E-NOR-ME mon tourteau, et il sent magnifiquement bon. Mais je m'attends au pire alors je me précipite sur mon APN pour immortaliser l'instant, avant qu'il ne soit trop tard. Rhooo, regardez comme il est beau !
Bon, ok, un peu éclaté, l'a trop gonflé.
Et puis là, c'est le drame. Je m'y étais préparée, parce que j'ai lu sur divers forums que ça avait tendance à retomber comme un soufflet, mais je ne m'attendais tout de même pas... à ça !
Et oui, en à peine 10 mn, ma montgolfière s'est transformée en volcan au cratère profond. Je suis verte. Mais reste encore l'épreuve du démoulage.
Allez, je me lance :
Ta daaaaammmmmmmmm !
Opération réussie. Y a plus qu'à déguster maintenant. Je vous dirai ce que ça donne quand on l'aura mangé !
En tout cas, voilà pourquoi je ne fais pas plus souvent de pâtisserie. Je suis plutôt bonne cuisinière, mais bien piètre pâtissière. Dire que je louche sur tous les beaux macarons... même pas la peine de m'y frotter, juste le droit de regarder...
Bye !
Véro
Edit de 20 h 50 : Verdict : Ma foi, c'était pas mauvais, c'était même bien bon quoiqu'un peu trop sucré, mais on reconnaissait bien la saveur du commerce sans en avoir la même consistance. Bref, à retenter une fois que j'aurai racheté une balance et un bol doseur !
11 juin 2007
Ma ratatouille
2 poivrons
4 courgettes
1 aubergine
5 tomates
1 oignon (facultatif)
sel, poivre
huile d'olive
1/ Lavez tous les légumes, puis découpez les poivrons en dés, ainsi que l'aubergine (non épluchée) et l'oignon si vous souhaitez en mettre
2/ Faites chauffer de l'huile d'olive dans une poêle et y faites-y revenir les poivrons, l'aubergine et l'oignon
3/ Pendant que vos légumes fondent, épluchez les courgettes et coupez-les en dés, puis ajoutez-les dans la poêle ainsi que les tomates, elles aussi coupées en dés
4/ Salez, poivrez, remuez l'ensemble et laissez cuire une dizaine de minutes.
Parce que je ne veux pas que mes légumes baignent dans l'huile et que ma ratatouille soit trop grasse, je finis de la cuire 30 mn au micro-ondes, en remuant régulièrement. Les légumes ayant commencé à fondre dans l'huile d'olive, ils en ont toute la saveur. Ils vont terminer de réduire dans le jus qu'ils rendent et ma ratatouille est... délicieuse.
Dégustez très chaud avec du gruyère rapé, accompagné d'oeufs au plat, avec des grillades ou encore avec du riz. Mummmm !
10 décembre 2006
On ne rigole pas !
Alors voilà. Mon fils me harcèle depuis ce matin pour que je lui fasse des muffins. Qu'à cela ne tienne, je m'y suis collée. La deuxième tournée est dans le four, voici la première :
Ils sont beaux comme tout. Sauf qu'il y a un gros problème, et là j'en appelle à mes lectrices des blogs culinaires : ils ne veulent jamais se démouler ! J'ai un très beau moule Tupperware en silicone, donc il ne devrait pas y avoir de soucis, mais non, à chaque fois c'est pareil, un vrai massacre. Voilà ce que ça donne :
Les chapeaux se décollent du reste des muffins, je suis désespérée ! Quelqu'un peut-il me dire ce qui se passe ???
En dehors de ça, ils sont très bons, mais c'est franchement pas présentable !
22 novembre 2006
Aumônières aux pommes
Il fait vraiment pas beau, alors ça donne envie de faire à manger des trucs sympas. Alors voilà un petit dessert qui en jette tant par sa présentation :super: que par sa finesse.
Bon, ça prend un peu de temps à faire, donc, si vous venez dîner un jour chez moi et que je vous fais ce dessert, ça veut dire que je tiens à vous et que je vous aime vraiment beaucoup.
Ingrédients pour 6 à 8 aumônières :
6 à 8 crêpes (ben oui, une par aumônière et par personne, ça va de soi !)
1 kg de pommes
2 oranges
1 citron
crème fraîche épaisse (désolée, j'aime ce qui est calorique mais il en existe de l'épaisse avec une teneur en MG moins élevée que celle que je prends)
25 g de beurre (ou de margarine, si vous préférez)
50 g de sucre en poudre
cannelle suivant vos goûts
sucre glace pour décorer
Je vous épargne la recette de la pâte à crêpes, je suppose que tout le monde sait en faire. Si vous avez la flemme de les faire vous-même (je précise que pour ma part, elles sont faites maison parce que je vous aime toujours autant), vous pouvez toujours les acheter fraîches chez le traîteur.
Allez, c'est parti :
Commencez par peler vos oranges en un zeste d'un seul morceau (très important). Puis coupez vos zestes en lamelles très fines pour en faire des orangettes.
Faites confire les zestes ainsi taillés dans 200 g d'eau et 100 g de sucre auquel on rajoute un filet de citron.
Quand le mélange devient sirupeux, sortez les orangettes. N'attendez pas que le mélange caramélise car les orangettes ne seraient plus "molles", mais cassantes donc pas bien.
Une fois sorties, étalez-les sur un papier sulfurisé pour qu'elles refroidissent sans coller :
Pendant que les zestes confisent, vous pouvez éplucher et découper vos pommes en gros dés. Une fois cette tâche effectuée, faites-les revenir quelques minutes dans le beurre à la sauteuse. Puis ajoutez le sucre et le reste du jus de citron ainsi que le jus des deux oranges épluchées plus haut. Cuisez une 20aine de minutes afin d'obtenir une compote "grossière".
Maintenant, il n'y a plus qu'à dresser les aumônières :
Prenez une crêpe. Etalez en son milieu une bonne grosse cuillère à soupe de crème fraîche épaisse. Puis mettez deux cuillères à soupe de pommes chaudes dessus. Relevez les bords de la crêpe pour en faire une aumônière et fermez-là avec un zeste d'orange confit.
Faites la même chose avec toutes les crêpes et passez au four quelques minutes histoire de servir chaud et de faire fondre la crème fraîche. Saupoudrez de sucre glace et régalez-vous !
Le lendemain, ne vous pesez surtout pas, ne calculez pas votre tour de hanches. Dites-vous seulement que vous vous êtes régalés.
NB : avantage de ce dessert : tout peut être préparé à l'avance. Il suffit de rechauffer la compote au micro-ondes avant de dresser les aumônières et de passer au four comme expliqué plus haut.
Bon appétit.
Véro
11 octobre 2006
Poulet aux chicons
Ma foi, je crois bien que l'automne s'est bel et bien installé sur notre territoire. C'est pas qu'il fasse froid, mais plutôt humide. Je n'aime pas les 6 mois à venir, sauf s'il fait soleil, mais faut pas trop espérer.
En revanche, ce que j'aime faire dès que l'on s'installe dans cette longue période, c'est des plats "rustiques". Pas ce qu'il y a de mieux pour la ligne de certains mais alors, qu'est-ce que c'est bon. Et encore meilleur réchauffé ! C'est donc l'occasion d'ouvrir dès aujourd'hui une petite rubrique popotte.
Et donc, l'une des premières recettes que je fais, c'est le poulet aux chicons (pour ceux qui ne sont pas du Nord et qui ne savent pas ce que sont les chicons, ce sont les endives). J'adores les endives !
C'est tout simple à faire. En plus, à la fin, je vous fais un petit résumé en photos, pour vous donner envie !
Ingrédients pour 4 personnes :
4 cuisses de poulet
2 kg d'endives (ça réduit énormément)
2 c. à soupe de crème épaisse (vous pouvez en prendre de l'allégée si vous préférez)
farine
Préparation :
Roulez généreusement vos cuisses de poulet dans la farine.
Dans une sauteuse, ou une cocotte, faites fondre de la margarine et faites y revenir vos cuisses de poulet jusqu'à ce qu'elles soient bien dorées de tous les côtés. Salez et poivrez.
Pendant ce temps, enlevez l'amertume des endives puis coupez-les dans le sens de la hauteur. Rincez-les bien, et disposez-les au-dessus des cuisses de poulet, sans les avoir égoutées. Couvrez immédiatement et faites mijoter pendant 45 à 50 mn. Les endives vont rendre leur eau, et l'eau au contact de la farine et du jus rendu par le poulet va faire la sauce.
5 mn avant la fin de la cuisson, ajoutez la crème fraîche.
Servez chaud. Vous allez voir, c'est un régal !
Véro
